Свинина тушеная с черносливом в томатном соусе

Свинина тушеная с черносливом: нежность, сладость и капля уюта

Это блюдо не просто тушёное мясо. Это настоящий аромат домашнего уюта, где мясо разваливается на волокна, чернослив дарит лёгкую сладость, а корица и лавровый лист добавляют едва заметную пряную глубину.

Такую свинину часто готовили ещё наши мамы и бабушки — не на скорую руку, а с любовью и на несколько порций, чтобы потом просто разогреть и снова насладиться.

🍖 Почему это вкусно:

Свинина тушится вместе с луком и морковью, обжаренными до румяного состояния — и именно эта «золотая» зажарка придаёт соусу насыщенный вкус. А чернослив, который добавляется ближе к концу, будто соединяет мясо и овощи воедино, создавая богатый, слегка сладковатый вкус с восточной ноткой.

Чернослив в мясных блюдах — это не только вкус, но и мягкий природный консервант. Он хорошо влияет на пищеварение, а благодаря натуральным сахарам — помогает сбалансировать кислотность томатов и томатной пасты.

Вот что понадобится для приготовления этого блюда:

• 
  Режем лук на четвертинки, морковь — кольцами. Крупные кольца моркови режем на полукольца. Если чернослив сильно сухой — замачиваем его.
• 
  Мясо режем крупными (порционными) кусками, примерно по 100 г.
• 
  Обжариваем четвертинки лука на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до золотистого цвета. После обжаривания перекладываем в кастрюлю для тушения (можно в мультиварку).
• 
  На этой же сковороде обжариваем кольца моркови до обрумянивания. Перекладываем в кастрюлю к луку.
• 
  На сковородке и масле, ставшем луково-морковным, обжариваем со всех сторон куски мяса до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю.
• 
  добавляем 300 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим на слабом огне — 40 минут.
• 
  Через 40 минут добавляем промытый чернослив, томатную пасту, корицу, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Тушим еще 10-15 минут.
• 
  Добавляем любимый гарнир (рис, картофель, пасту, овощи) и — приятного аппетита.

🥄 Подавайте с чем угодно:

Рис, картофельное пюре, гречка, булгур или даже макароны подойдет все. Мясо будет таять, соус — пропитывать гарнир, и это будет сочно, ароматно и сытно.

Попробуйте в качестве гарнира к этому блюду: Рис с зеленым горошком