Торт из сметаны без выпечки

Торт из сметаны без выпечки: нежно, шоколадно и очень по-домашнему

Торт для тех случаев, когда хочется «как у мамы», но без духовки и долгих танцев с тестом. Воздушный сметанный крем на желатине, кусочки чернослива и орехов, шоколадная крошка вместо коржей — все просто, доступно и при этом очень празднично.

Холодильник делает всю работу за вас: торт схватывается, становится упругим, отлично режется и держит форму.

💡 Фишка рецепта

Крошка обжаривается на сковороде — она получается хрустящей и пахнет какао; сметанный крем — мягкий, сливочный и не приторный. Чернослив дает ту самую «конфетную» ноту, орехи — текстуру, шоколад — характер.

Попробуйте и эти десерты:

Воздушный грушевый кекс с творогом и ванилью
Творожная запеканка с курагой в микроволновке
Йогуртовый пирог в духовке (скоро)

• 
  Соедините 120 грамм пшеничной просеянной муки с одной ст. л. какао, двумя ст. л. сахарного песка и хорошо перемешайте.
• 
  Натрите на крупной терке 70 грамм сливочного масла. Масло предварительно положите на 30 минут в морозильную камеру, чтобы лучше натиралось. Затем руками перетрите смесь в крошку. Крошка не должна рассыпаться, если ее сжать в кулаке. Если крошка рассыпается, добавьте еще немного сливочного масла.
• 
  Обжарьте крошку на огне чуть выше среднего в течение 10-15 минут постоянно помешивая. Обжаренную крошку переложите в миску и дайте ей остыть
• 
  Для сметанного крема — хорошо смешайте 500 г сметаны, 70 г сахарного песка и 8 г ванильного сахара. Отставьте в сторону.
• 
  Для наполнения крема — измельчите ножом грецкие орехи, чернослив и шоколад в крошку.
• 
  Разведите желатин в 3 ст. л. воды, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
• 
  Взбейте сметанный крем миксером на высоких оборотах в течении пары минут. Добавьте в него разведенный желатин и снова перемешайте миксером. Затем добавьте измельченные орехи, чернослив и шоколад и опять перемешиваем.
• 
  В кулинарное кольцо диаметром 18 см первым слоем насыпьте половину получившейся шоколадной крошки.
• 
  Следующий слой — сметанный крем с начинкой из орехов, чернослива и шоколада. Разровняйте слой с помощью ложки. Завершающий слой — оставшаяся шоколадная крошка.
• 
  Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа. По прошествии этого времени — аккуратно снимите кулинарное кольцо. Торт хорошо режется и отлично держит форму.
• 
  Нарежьте торт на порционные куски и подавайте к столу. Приятного чаепития!

🍽 Варианты подачи

• Перед подачей посыпьте верх какао/шоколадной стружкой или украсьте половинками грецких орехов.
• Любите контраст? Подайте с кисло-ягодным соусом (смородина, вишня) или свежими ягодами.
• Для порционной подачи собирайте торт в небольших кольцах/стаканах — удобно для фуршета.

🧊 Советы по хранению

• Храните торт в холодильнике под крышкой или плёнкой до 3–4 суток.
• Замораживание нежелательно: желатиновая структура после разморозки может стать водянистой.
• Если собираете заранее, украсьте верх (стружка, орехи, какао) непосредственно перед подачей, чтобы декор оставался свежим и хрустящим.